Gâteaux au citron

Ingrédients 

600 g de sucre

2 citrons

430 g d'œufs

500 g de farine

10 g de levure chimique 

170 g de beurre 

Préparation 

Préchauffer le four à 170°C, beurrer et fariner un moule à gâteau.

Faire fondre le beurre et zester les citrons.

Blanchir les œufs, le sucre, les zestes et le jus des citrons. Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter le beurre fondu, une fois bien incorporé ajouter la farine mélangé à la levure chimique.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais ne travaillé pas trop la pâte pour ne pas la faire retomber.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 min; piqué la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche si non rajouter du temps de cuisson.

Une fois cuit démoulé le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir.

Options glacer 

Après refroidissement mélanger 1 blanc d'œufs, 200 g de sucre glace et 10 g de jus de citron. Verser sur le gâteau et laisser cristallisé 15 min.

Bonne dégustation !